Kazas: viss, kas jums jāzina
Kazas pret govīm
Kā mēs esam iemācījušies no senajiem mītiem un stāstiem, agrīnās civilizācijas bija pieradinātas kazas. Zinātniskie pierādījumi liecina, ka kazas pirms aptuveni 10 000 gadiem pieradināja Tuvo Austrumu iedzīvotāji Auglīgajā pusmēness — pusmēness formas reģionā Tuvajos Austrumos, kur, domājams, dzīvoja viena no senākajām civilizācijas grupām.
Kazas un aitas bija pirmā pieradinātā mājlopu suga. Capra aegagrus ir savvaļas kazu zinātniskais nosaukums, no kura attīstījās mājas kazas. Neolīta laikmetā cilvēki sāka ceļot pa plašiem reģioniem un līdz ar tiem arī kazas izplatījās pa kontinentiem.
Mūsdienās pastāv sugas Capra Falconer, Rietumu Himalaju sugas, Capra Nubiana, Ziemeļaustrumāfrikas un Arābijas sugas, un Capra Wallie, ziemeļu Etiopijas sugas. Kazas var lēkt līdz 5 pēdām, un daudzas kazu šķirnes spēj arī kāpt kokos un akmeņainās stāvās kalnu nogāzēs.
Tie ir atgremotāji tāpat kā govis, kas sakošļā savu barību līdz daļēji sagremotam stāvoklim un norij to un pēc tam ienes atpakaļ mutē, lai pilnībā košļātu. Daļēji sagremoto barību sauc par “cuku”, un kazu košļāšana ir raksturīga kazu atpūtas laika darbība. Viņi ir arī ļoti izvēlīgi ēdāji, vienmēr izvairoties no netīrām lapām un tām, kas nokritušas zemē.
Sjū Vīvere, kura ir sarakstījusi simtiem grāmatu par mājlopu un mājdzīvnieku audzēšanu, ir sarakstījusi grāmatu par kazu dabas un kultūras vēsturi. Viņa atzīmē, ka kazas ir pārlūkprogrammas, nevis ganības, jo tās ēd tikai noteiktas otas un krūmus.Viņi pat var stāvēt uz pakaļkājām un baroties ar mazu koku zariem. Tie var izturēt arī nekultivējamos un sarežģītos apvidos ar ūdens trūkumu.
Visi šie faktori padara tos par iecienītākajiem dzīvniekiem daudzām nomadu ciltīm un cilvēkiem, kuri dzīvo ekstremālos klimatiskajos apstākļos, tostarp tuksnešos un tuksnešos. Kazu turēšanai ir nepieciešams mazāk vietas nekā govīm un bifeļiem, un tas ir vēl viens iemesls, kāpēc nabadzīgie cilvēki dod priekšroku tām, nevis lielākiem liellopiem.
Kaza mūsu dzīvē
Kazas pienam ir ārstnieciskas vērtības. Kazādas senie cilvēki pārvērta kažokos, drēbēs un pat maisos, kas nesa ūdeni. Ragi, kauli, vilna, mati un viss, ko viņi ieguva no kazām, bija noderīgi. Kazu mēsli vienmēr ir bijuši supermēsli, ko lauksaimnieki izmanto graudu un dārzeņu audzēšanai. Tie nodrošina vislabāko uzturu saldajiem kartupeļiem un ķīniešu kartupeļiem.
Visbeidzot, bet kultūras ziņā kazas bija daudzu dievu iecienītākais upuris, kuriem tika upurētas kazu asinis, to gaļa un visa galva. Dongria Kondh cilts Orisā Indijā ir upurējusi kazu kā daļu no sava kalnu dieva Nijamradžas pielūgsmes.
Kazu šķirnes
Visā pasaulē ir aptuveni 570 kazu šķirnes. Dažas zināmās šķirnes ir Alpu, Lamančas, Nūbiešu, Angoras, Būru, Bētāļu, Damaskas, Britu Zānenu, Rietumāfrikas punduru, pigmeju un islandiešu šķirnes. Lai gan kazas ir skopi piena ražotāji, dodot ne vairāk kā 1 litru piena dienā, Alpu kazas spēj saražot 3,5 litrus piena dienā. Lamančas šķirni var nepārtraukti slaukt divus gadus.
Zānens ir lielākā piena kazu šķirne. Boer, Kiko un Nubian ir labas gaļas kazas. Angoras kazas ir mohēras avots, ko izmanto ziemas apģērbu izgatavošanai. No mohēras izgatavotie apģērbi ir spīdīgi, ugunsizturīgi un spēj saglabāt savu formu. Dažu leļļu un rotaļu lācīšu mati bieži ir izgatavoti no mohēras. Pigmeji ir ļoti maza šķirne, un tos bieži audzē kā mājdzīvniekus.Tiek lēsts, ka kopējais kazu skaits uz mūsu planētas ir aptuveni 450 miljoni.
Etimoloģija
Vārda "kaza" etimoloģija atgriežas vecajā angļu valodā "gat", ko izmantoja, lai runātu par kazu mātīti. Kazas tēviņu vecajā angļu valodā sauca par buku. Tikai 14. gadsimtā notika vārdu, kaza un kaza, kalšana.
Kazas konotācijas valodā nemitīgi mainījās. 1300. gadu beigās zodiaka zīme Mežāzis pirmo reizi tika saukta par līdzīgu kazai. Līdzīgi 1600. gadu beigās izlaidīgu cilvēku sāka saukt par kazu. 1900. gadu sākumā ar vārdu kaza tika saistīta cita nozīme: muļķis. KAZA. tiek izmantots arī kā akronīms vārdam "Visu laiku izcilākais".
Vārds grēkāzis cēlies no Vecās Derības. Tas stāsta, kā priesteris nodod visu grēkus vienai kazai, uzliekot roku tai uz galvas un pēc tam dzenot to tuksnesī, lai ciestu par visu grēkiem. Tāpēc angļu valodā nepareizi apsūdzētu personu sauc par grēkāzi.
Kazu mitoloģija
Ir šī azerbaidžāņu labklājības un dzemdību dieviete, kurai, domājams, ir spēja pārvērsties par kazu. Azerbaidžānas laukos pie gultas, kurā piedzimst bērns, piesieta kazas vilnas virve. Vēl viens dievs, kas ir saistīts ar kazām, ir Indijas Vēdu uguns dievs "Agni". Senajos attēlos viņš ir attēlots jāj uz melnas āzas.
Ir arī basku dievs vārdā Akerbelcs, kas ir melns kazas tēviņš. Šī dievība ir paredzēta cilvēku mājdzīvnieku un liellopu aizsardzībai. Par godu šim dievam basku zemnieki savās lopu novietnēs tur melnu āzi. Marija, cita basku dieviete, arī ir būtne, kas maina sevi starp cilvēka veidolu un kazu.
Arī slāvu mirušo dievs Černobogs jāj ar kazu. Tiek uzskatīts, ka viņam ir arī spēja pārvērsties par melnu kazas tēviņu. Lai viņu godinātu, slāvi mēdza uztetovēt kazu attēlus uz viņu ķermeņa.Cits slāvu dievs, saules dievs Dazbogs, tiek attēlots kā balta kaza.
Babiloniešu un šumeru maģijas dievs ir Marduks, un viņš ir arī dievs ar lielu radniecību pret kazām. Ķīniešiem ir arī kazu dievs Jaņ Čings, kas viņus pasargā no savvaļas dzīvniekiem.
Anglijas kašmira kazas
Velsā Anglijā ir kašmira kazu ganāmpulks, kas klīst Lielajā Ormas apgabala parkā Landudno. Tos sauc par karalienes Viktorijas Vindzoras kašmira kazu ganāmpulku, un sers Sevidžs Mostins tos atveda uz Angliju 1800. gados.
Visi šie ganāmpulki ir balti, un tēviņi ir diezgan atšķirīgi, un to ragi izskatās kā scimitāra naži, kas izplešas virzienā uz to asajiem galiem. Kašmira džemperi ir modesistu visu laiku iecienītākie. Tie ir zīdaini un grezni mīksti.
Aitas pret kazām
Aitas daudzējādā ziņā atšķiras no kazām. Aitas ir tipiski ganāmpulka dzīvnieki un dzīvo ganāmpulkos. Kazas, lai arī dzīvo ganāmpulkos, ir individuālistiskākas un ne vienmēr seko ganāmpulkam. Viņi pēc dabas ir zinātkāri un mīl izpētīt kaut ko tādu, kas piesaista viņu uzmanību.
Varētu atcerēties, ka Jēzus Bībelē atzīmēja, ka taisnie ir kā avis un ļaunie ir kā kazas, jo aitas ir paklausīgas, bet kazas dodas meklēt nepatikšanas (Mateja grāmata, Jaunā Derība).
Aitas vilna ir dabisks auduma materiāls, turpretim kazu spalvas komerciālos nolūkos cirpj reti. Izņēmums ir Angoras kazas. Lielākajai daļai kazu ir ragi, savukārt lielākajai daļai aitu nav.
Kazas Amerikā
Tas bija Kristofers Kolumbs, kurš 1493. gadā savā jūras ceļojumā atveda kazas uz Ameriku, atklājot Amerikas kontinentus. Eiropas kolonisti pamazām ieveda valstī daudz dažādu šķirņu.
Kazas piens
Būtu pārsteigts, uzzinot, ka kazas piens veido 65–72 procentus no visiem starptautiskajā tirgū patērētajiem piena produktiem. Kazas pienam ir biezāka un krēmīgāka tekstūra nekā govs pienam. Tas veicina sirds veselību, ir viegli sagremojams, kā arī neizraisa piena alerģiju.
Tas ir pārsteidzošs A vitamīna avots. Augstais proteīna saturs kazas pienā padara to par veselīgu izvēli salīdzinājumā ar govs pienu un augu pienu, taču jāatceras, ka tas nav bez laktozes.
Kazas siers
Kazas siers ir pasaules delikatese, kas pazīstama arī kā Chèvre. Tieši kazas pienā esošā kaprīnskābe piešķir Chèvre atšķirīgo garšu — nedaudz pikantu, mazliet skābenu. Tas nekūst tik gludi kā govs siers, bet karsējot kļūst mīkstāks.
Ir trīs veidu kazas siers:
- Svaigs ševrs, kas izturēts ne ilgāk kā 3–4 dienas,
- Valencay, 3 nedēļas izturēts, pēc garšas citrona, piramīdas formas un ar pelēkzilu miziņu, kas nosmērēta ar kokogli,
- Bucheron, 5-10 nedēļas vecs, baļķveida un ar plānu bālganu miziņu.
Kazas vietējā kultūrā
Kāds vecs zemnieks, kuru pazinu, mēdza teikt:
“Kazkopība ir kā zelta pirkšana un glabāšana kastē. Jūsu bagātība turpinās pieaugt tāpat kā zelta cena.
Viņš gribēja teikt, ka kazkopība ir ienesīga pāri visām citām lauksaimniecības nodarbēm un pat dažiem citiem amatiem, jo stirniņa dzemdē ik pēc 5-6 mēnešiem un katru reizi būs vismaz 2 kazlēni. Tādējādi lauksaimnieks iegūst bezgalīgi daudz jaunu kazu, ko pārdot un nopelnīt pienācīgus ienākumus.
Manā ciematā ir vienāds skaits hinduistu un musulmaņu ģimeņu, kurām ir gandrīz vienādi ēšanas paradumi, sociālā dzīve un pat kultūras prakse. Kazu audzēšana šeit ir bijusi ekonomiski vājāko sabiedrības slāņu aicinājums. Savā bērnībā esmu redzējis daudzas atraitnes, gan hinduisti, gan musulmaņi ar diviem vai trim bērniem, par kuriem jārūpējas, audzējot kazas un nodrošinot stabilu iztiku.
Tomēr nevarēja nepamanīt īpašo radniecību, kāda vietējām maznodrošinātām musulmaņu ģimenēm ir bijusi pret kazām — vienkārši to var pateikt: viņi vienkārši mīlēja kazas.
Ļaujiet man uzzīmēt tipisku ciemata attēlu no gandrīz trīs gadu desmitiem atpakaļ, kad bērnībā, ejot pa ciema ceļu, mēs redzējām pusmūža musulmaņu sievieti, kas kopā ar savu ganāmpulku, piemēram, 20 vai 25 kazu, bija ceļā uz tuvējās ganības.
Viņa valkātu tradicionālo musulmaņu tērpu, kas raksturīgs Keralai, "mundu" ar platām, tumši zilām apmalēm svītrainā rakstā (ap vidukli valkāts auduma gabals līdz potītēm), vienkrāsains "kuppayam", kas ir pilna jaka, kas pilnībā nosedz rokas un ar caurulēm, kas izklāj ķermeņa augšdaļas kontūras, un "thattam" - caurspīdīgs auduma gabals ar lielām ziedu apdrukām, ko valkā, lai segtu matus, izmantojot matu sprādzes.
Ciematā bija daudz rīsu lauku. Nāk vasara, rīss ir novākts, un laukos sāk augt visa veida zāles un krūmi. Pēc neilga laika visi lauki sāk redzēt kazas un kazu audzētājus, gandrīz visas sievietes.
Šīs sievietes pārvietojās uz un atpakaļ no savām tuvējām mājām, lai rūpētos par mājas darbiem, bet lielākoties viņas pavadīja dienu ar savām kazām. Viņi pārdod jaunas kazas un arī kazu mēslus, kas ir labs mēslojums dārzeņiem.
Kazas ēšanas veidam ir savs ritms — pasmaržo, košļā, pāriet uz nākamo augu, smaržo, izlaiž nākamo augu, košļā, izlaiž, košļā... tā tas notiek. Bērnībā es vienmēr prātoju, kāpēc kazas, pat ēdot vienas krūmu sugas atsevišķus augus, izlaiž dažus augus un ēd citus, lai gan visi ir vienādi. It kā kaza domā, ka nākamais augs būs garšīgāks par blakus esošo augu.
Kazu joga
Lainija Morse, Oregonas štata Original Goat Yoga īpašniece, aizsāka unikālu kazu jogas koncepciju, kad viņa sāka vadīt jogas nodarbības savā fermā, kur audzēja kazas. Koncepcija iekaroja, un drīz vien kazu joga kļuva populāra. Kamēr dalībnieks veic jogas pozas, viņam uz muguras stāv kaza. Tā ir ļoti relaksējoša un jautra nodarbe.
Atsauces
KAZA.Visu laiku izcilākā Patrīcija T. O’Konere un Stjuarts Kellermans, 2016, grammarphobia.com
Kaza: dabas un kultūras vēsture, Sjū Vīvere, 2020.
12 populāras kazu šķirnes, veiksmīga lauksaimniecība, agriculture.org
Kazu šķirnes, americangoatfederation.org
Kazas piens: vai ir ieguvumi veselībai? webmd.com
Šis saturs ir precīzs un patiess, cik autoram ir zināms, un tas nav paredzēts, lai aizstātu oficiālus un individualizētus kvalificēta profesionāļa padomus.
